Ah…. L'art d'un bon espresso… Symbole absolu de la consommation du café à l'italienne, il est de réalisation assez complexe. Il s'agit tout antant de la qualité de la machine que du savoir-faire du barista ! En tous cas sans se tromper le premier signe de qualité est la crema, qui doit être épaisse et sans macrobulles, puis les arômes multiples, suivie de la tenue en bouche (jusqu'à 20 minutes pour les fortiches !)

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Préparation

Café : 7 à 7,5g

Mouture : fine

Eau : 100 à 150 ml

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Préchauffer les tasses.

Remplir le porte filtre de café moulu. Tasser à 20 kg.

Insérer le porte filtre et lancer l'extraction à votre convenance. Si vous voulez allonger votre café, nous vous conseillons d'ajouter de l'eau chaude à votre espresso, et non d'allonger l'extraction à la machine.