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Café filtre

Les méthodes filtres correspondent à différents types, il peut s'agir de cafetière manuelle ou de cafetière électrique, toujours très utilisée en France. Mentionnons aussi la Chemex, très promue par les grands amateurs.

Le filtre permet d'obtenir un café relativement léger, du fait du peu de temps de contact de l'eau avec le café, et de la faible pression.

Préparation

Café : 8 g
Mouture : moyenne
Eau : 100 à 150 ml

Préchauffez la cafetière.
Pour la version manuelle : Installer le filtre dans le porte filtre posé sur la cafetière et le rincer à l'eau claire. Ajouter le café dans le filtre. Verser en mouvements circulaires 80 à 90 g d'eau chauffée à une température de 86°C à 90 °C. Faire une pause d'environ 30 secondes pour laisser le café dégazer et gonfler (bloom). Ajouter le reste de l'eau avec les mêmes mouvements circulaires. Servir."