Le café à la turque serait la méthode la plus ancienne de préparation du café, et devrait son nom à sa diffusion par l'Empire ottoman.

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Préparation
Café : 10 g
Mouture : très fine
Eau : 50 ml

 

Dans un cezve ou à défaut une petite casserole, verser l'eau et du sucre le cas échéant. Avant que l'eau n'arrive à ébullition, ajouter le café et porter de nouveau à limite de l'ébullition.Retirer du feu puis répéter l'opération 2 fois. On dit souvent de faire bouillir le mélange, mais cela détruirait beaucoup des arômes de votre café !

Servez et laisser le marc se déposer au fond de la tasse avant de déguster.

Petite note personnelle et nostalgique : agrémenter la sous-tasse d'une petite branche de jasmin fleuri du jardin.