La moka, ou cafetière italienne, est une cafetière inventée en 1933 par Alfonso Bialetti, et  reste un élément fondamental de chaque cuisine en Italie, selon un design quasi inchangé !!

Simple d'utilisation, la moka produit un café corsé et aromatique. Cependant les arômes les plus fins sont détruits par la température de l'eau (100 °C)
L’eau dans le socle est portée à ébullition, passe au travers du café et se condense au niveau supérieur de la cafetière.

Préparation pour une 2-3 tasses
Café : 15 g
Mouture : moyenne
Eau : 160 ml

Verser de l'eau froide jusqu'au niveau indiqué sur le réservoir.
Poser sur le feu à puissance douce, lorsque la cafetière siffle (au bout d'environ 5 minutes), retirer du feu, remuer le café avec une cuillère afin de l’homogénéiser, puis servir.